Gefüllte Kartoffelkroketten
Präsentation
Dies ist ein klassisches neapolitanisches Straßenessen. Das Original ist nur mit Mozzarella gefüllt, aber wir können die Füllung machen, die uns am besten gefällt, ich habe einige nur mit Mozzarella und die anderen mit Mozzarella und Sardellen gemacht.
Einfaches und wirklich leckeres Rezept!
Zutaten:
- 500 Gramm gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- ein Esslöffel Parmesan
- ein Esslöffel Pecorino Romano
- Pfeffer nach Bedarf
- 60 Gramm Mozzarella
- 10 Sardellenfilets
- Mehl 00 nach Bedarf
- Eiweiß nach Bedarf
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 2 Liter Samenöl
- Salz nach Bedarf
Vorbereitung:
1 Die vorher gekochten und geschälten Kartoffeln stampfen, wenn sie noch warm sind, 2 Eier, Pfeffer und geriebenen Käse zu den Kartoffeln geben (ich habe Pecorino Romano und Parmesan verwendet) 3 und dann den Teig mit den Händen gut durchkneten homogen wird.
4 An dieser Stelle den Mozzarella in Streifen schneiden 5 und die Sardellen in kleine Stücke schneiden, 6 dann eine Handvoll Kartoffelpüree nehmen, ihm eine ovale Form geben, auf eine Dicke von ca Ihren Finger, um Platz zu machen.
7 Legen Sie den Mozzarella und die Sardellen in die Rille 8 und schließen Sie Ihre Hand leicht, indem Sie die Ränder über der Füllung schließen, helfen Sie auch mit der anderen Hand. Versuchen Sie, der Krokette eine zylindrische Form zu geben, wenn sich zufällig ein Riss bildet, können Sie ihn sicher schließen, indem Sie den Teig formen. 9 Wenn Sie alle Kroketten gemacht haben, panieren Sie sie, indem Sie jede Krokette zuerst im Mehl, dann im Eiweiß und schließlich im Paniermehl wenden.
10 Die Kartoffelkroketten in heißes Öl (ca. 175 °C) eintauchen, nicht alle zusammen eintauchen, um die Öltemperatur nicht zu sehr zu senken. 11 Wenn die Kroketten goldbraun sind, abtropfen lassen und auf einen Teller mit saugfähigem Papier legen. 12 An dieser Stelle können Sie, wenn Sie möchten, etwas Salz hinzufügen und Sie müssen sie unbedingt noch heiß mit ihrer fadenförmigen Füllung essen.
Beraten
- Sie können sie roh im Gefrierschrank aufbewahren. Versuchen Sie in diesem Fall, sie etwas kleiner zu machen und sie dann in etwas weniger heißem Öl zu braten.
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